sushi menu
Y Ō S H O K U
洋食
Yōshoku (洋食westliches Essen)
bezeichnet japanisierte Varianten ursprünglich westlicher, vor allem europäischer Gerichte, die seit der Öffnung Japans in der Meiji-Restauration
(ab ca. 1880) Einzug in die japanische Küche hielten.
Frühere Einflüsse – etwa Tempura, das im 17. Jahrhundert durch portugiesische Händler nach Japan kam – werden jedoch nicht zu Yōshoku gezählt.
NIGIRI 2 STK.
Label Rouge salmon fillet
Yellowin-Thunfischfilet
Yellowfin tuna fillet
Butterfisch
Gegrillter japanischer Aal, Sesam, Unagi-Soße
Grilled Japanese eel, sesame, unagi sauce
Steamed Black Tiger prawn
Rohe Jakobsmuschel Raw scallop
Green asparagus
Imitat-Krabbenfleisch imitation crab.
ABURI NIGIRI 2 STK.
Flambiertes Lachsfilet mit Rucola, Mayonnaise, Kaviar Creme auf schwarzem Klebreis.
Flamed salmon fillet with arugula, mayonnaise, caviar cream on black sticky rice.
Flambiertes Thunfischfilet mit Rucola, Mayonnaise, Kaviarcreme auf schwarzem Klebreis.
Flamed tuna with arugula, mayonnaise, and caviar cream on black sticky rice
Flambierte Black Tiger Garnelen mit Rucola, Mayonnaise, Trüffe creme auf schwarzem Klebreis.
Flamed Black Tiger Prawns with arugula, mayonnaise, and truffle cream on black sticky rice.
Flambierte Jakobsmuschel, Mayonnaise, Chilipaste auf schwarzem Klebreis.
Flambéed scallops, mayonnaise, chili paste on black sticky rice.
Flambierter Butterfisch mit Rucola, Mayonnaise, Chilipaste auf schwarzem Klebreis.
Flamed butterfish with arugula, mayonnaise, chili paste on black sticky rice
MAKI 6 STK.
Die „gerollten Sushi“ sind die bekannteste Form von Sushi. Sie werden von Hand mit einer Bambusmatte gerollt. Das Algenblatt (Nori) kann sich dabei außen befinden (Hoso-Maki, Futo-Maki) oder innen (Ura-Maki). Gefüllt sind Maki mit gesäuertem Reis, rohem Fisch und Gemüse.
(“Rolled sushi” is the most well-known form of sushi. They are hand-rolled using a bamboo mat. The seaweed sheet (nori) can be on the outside (hoso-maki, futo-maki) or on the inside (ura-maki). Maki are filled with vinegared rice, raw fish, and/or vegetables.
Label Rouge Lachsfilet
Label Rouge salmon fillet
Salmon and avocado
Lachs, Chili, Schnittlauch
Salmon, chili, chives
Yellowfin Thunfischfilet
Yellowfin tuna fillet
Thunfisch, Chili, Schnittlauch
Tuna, chili, chives
Crispy shrimp
Surimi, Avocado
Surimi, avocado
Butterfisch Butterfish
Butterfisch, Chili, Schnittlauch
Butterfish, chili, chives
Eel, sesame
Gurke, Sesam
Cucumber, sesame
Avocado, Sesam
Avo., sesame
Mango, Sesam
Mango, sesame
Paprika
Bell pepper
Eingelegter Rettich
Pickled radish
FUTOMAKI 6 STK. G, F, A, L
Avocado, Gurke, Paprika, Frischkäse, Sesam, Aioli-Soße und Teriyaki Soße.
Avocado, cucumber, bell pepper, cream cheese, sesame, aioli sauce and unagi sauce.
Rettich, Avocado, Gurke, Frischkäse, Sesam, Aioli-Soße und Unagi Soße.
Radish, avocado, cucumber, cream cheese, sesame, aioli sauce and unagi sauce
Lachs, Avocado, Gurke, Frischkäse, Sesam, Aioli-Soße und Unagi-Soße.
Salmon, avocado, cucumber, cream cheese, sesame, aioli sauce and unagi sauce.
Ebi-Tempura, Mango, Avocado, Schnittlauch, Chili, Wasabi, Sesam, Aioli-Soße und Unagi-Soße.
Ebi tempura, mango, avocado, chives, chili, wasabi, sesame, aioli sauce and unagi sauce.
Gegrillter Lachsbauch, Avocado, Frischkäse, Gurke, Gelber Rettich, Sesam, Wasabi, Aioli-Soße und Unagi-Soße.
Grilled salmon belly, avocado, cream cheese, cucumber, yellow radish, sesame, wasabi, aioli sauce and unagi sauce.
SASHIMI
Sashimi sind rohe Fisch- oder Meeresfrüchtefilets, die in unterschiedliche Formen und Dicken geschnitten und traditionell mit Sojasoße, Wasabi und kleinen dekorativen Beilagen serviert werden. Für hochwertiges Sashimi sind insbesondere frischer Fisch von bester Qualität sowie handwerkliches Können und Erfahrung des Kochs unerlässlich.
Sashimi consists of raw fillets, usually of fish or seafood, cut into various shapes and thicknesses. They are traditionally served with soy sauce, wasabi, and small decorative garnishes. High-quality, fresh fish and the chef’s skill and experience are essential for excellent sashimi.
Label Rouge Lachsfilet.
Label Rouge salmon fillet.
Yellowfin-Thunfischfilet.
Yellowfin tuna fillet
Kombination aus Label Rouge Lachs und Yellowfin-Thunfischfilet.
Label Rouge salmon and yellowfin tuna fillet.
Label Rouge Lachsfilet, Yellowfin-Thunfischfilet, Butterfisch, Großgarnelen, Hotategai, Surimi.
Label Rouge salmon fillet, yellowfin tuna fillet, butterfish, king prawns, hotategai (scallops), surimi
INSIDE OUT 8 STK.
Avocado, Gurke, Frischkäse, Sesam.
Avo., cucumber, cream cheese, sesame.
Tofu, Avocado, Lauch, Sesam, Frischkäse, Aioli-Soße und Teriyaki-Soße.
Tofu, avocado, leek, sesame, aioli sauce, teriyaki sauce and cream cheese.
Lachs, Avocado, Sesam, Fischrogen und Frischkäse.
Salmon, avocado, sesame, fish roe and cream cheese.
Yellowfin-Thunfischfilet, Gurke, Frischkäse, Sesam, Unagi-Soße und Aioli-Soße.
Yellowfin tuna fillet, cucumber, cream cheese, sesame, unagi sauce, aioli sauce
Gedämpfte Riesengarnelen, Avocado, Lauch, Frischkäse, Sesam, Unagi-Soße und Aioli-Soße.
Steamed king prawns, avocado, leek, cream cheese, sesame, unagi sauce, aioli sauce
Parnierte Garnelen, Avocado, Frischkäse, Sesam, Unagi-Soße und Aioli-Soße.
Crispy breaded shrimp with avocado, cream cheese, sesame, unagi sauce and aoli sauce.
Surimi, Avocado, Fischrogen, Frischkäse und Sesam.
Surimi, avocado, fish roe, cream cheese and sesame.
Gegrilltes Hähnchen, Gurke, Frischkäse, Sesam, Unagi-Soße und Aioli-Soße.
Grilled chicken, cucumber, fresh cheese, sesame, unagi sauce and aoli sauce.
Aal, Gurke, Frischkäse, Unagi-Soße und Sesam.
Eel with cucumber, cream cheese, unagi sauce and sesame.
Aal, gedämpfte Garnelen und japanischer Gelbrettich.
Eel, steamed shrimp and Japanese yellow radish.
UMIYO UMIYO SPECIAL ROLL 8 STK.
Mit schwarzem Reis oder weißem Sushi Reis. Seviert mit Uganisoße, Aioli und Seetangsalat.
With black rice or white sushi rice. Served with uga sauce, aioli, and seaweed salad.
Tofutasche, Paprika, Schnittlauch, Koriander, Aioli-Soße, Frischkäse, Sesam, umwickelt mit Avocado.
Tofu pocket, bell peppers, chives, cilantro, aioli sauce, cream cheese, sesame, wrapped with avocado.
Surimi, Gurke, Frischkäse, Avocado, Sesam, umwickelt mit Regen bogen aus Lachs, Thunfisch und Butterfisch. Surimi, cucumber, cream cheese, avocado, sesame, wrapped with a rainbow of salmon, tuna and butterfish.
Surimi, Garnelen, Mango, Frischkäse, Gurke, Sesam, umhüllt mit flambiertem Lachs und Aioli-Soße.
Surimi, shrimp, mango, cream cheese, cucumber, sesame, wrapped with flambéed salmon and aioli sauce.
Tempura-Garnele, Mango, Gurke, Frischkäse, Sesam, umhüllt flambiertem Lachs und Aioli-Soße.
Ebi tempura shrimp, mango, cucumber, cream cheese, sesame, wrapped in flamed salmon and aioli sauce.
Tempura-Garnele, Avocado, Chili-Paste, Frischkäse, Sesam, umhüllt mit gegrilltem Unagi-Filet und Unagi-Soße.
Tempura shrimp, avocado, chili paste, cream cheese, sesame, wrapped in grilled unagi fillet, ugani sauce.
Tempura-Garnele, grüner Spargel, Schnittlauch, Sesam, umman telt mit Roastbeef, Trüffelcreme und Unagi-Soße.
Tempura shrimp, green asparagus, chives, coated with roast beef, truffle cream, and uga sauce.
Gegrillter Lachsbauch mit Frischkäse, Rucola, Gurke, Mango, Sesam, umhüllt mit flambierten Jakobsmuscheln, Mayonnaise, Chili-Paste.
Grilled salmon belly with cream cheese, arugula, cucumber, sesame, mango, unwrapped with flambéed scallops, mayonnaise, chili paste.
Thunfisch, Gurke, Koriander, Avocado, Sesam, Kaviarcreme, umhüllt mit flambiertem Thunfisch.
Tuna, cucumber, sesame, coriander, avocado, sesame, caviar cream, wrapped with flambéed tuna.
Gegrillter Lachsbauch, Rucola, gelber Rettich, Sesam, Frischkäse, umhüllt mit flambiertem Lachs.
Grilled salmon belly, arugula, yellow radish, sesame, cream cheese, wrapped in flambéed salmon
Lachs , Gurke , Kürbis , Frischkäse, Sesam, umhüllt mit flambiertem Lachs, Unagi- und Aioli-Soße.
Salmon, cucumber, pumpkin, fresh cheese, coated with flambéed salmon, unagi and aioli sauce.
Aal, gedämpfte Garnelen und japanischer Gelbrettich, umhüllt von flambiertem Lachs, serviert mit Unagi-Sauce, Aioli-Sauce und Lachskaviar.
Eel, steamed shrimp and Japanese yellow radish, wrapped in flambéed salmon, served with Unagi sauce, aioli sauce, and salmon roe.
UMIYO CRUNCHY ROLLS D 6 STK.
Knusprige und warme Sushi-Rollen. Serviert mit Unagi-Soße (vegan) bzw. Teriyaki-Soße und Cocktailsauce.
Crispy and warm sushi rolls. Served with unagi sauce and cocktailssauce.
Gurke, Avocado, Paprika, Tofu, Sesam und Frischkäse.
Cucumber, avocado, peppers, tofu, sesame and cream cheese.
Avocado, Gurke, Sesam und Frischkäse.
Avocado, cucumber, sesame and cream cheese.
Avocado, Rucola, Rettich, Gurke, Sesam und Frischkäse.
Avocado, arugula, radish, cucumber, sesame and cream cheese.
Lachs, Avocado, Gurke, Sesam und Frischkäse.
Salmon, avocado, cucumber, sesame and fresh cheese.
Ebi-Tempura, Avocado, Mango, Lauch, Sesam und Chili.
Ebi tempura, avocado, mango, leek, sesame and chili.
Krebsfleisch mit Avocado, Gurke, Lauch, Sesam und Chili.
Crab meat with avocado, cucumber, leek, sesame and chili.
Surimi, Lachs, Unagi-Filet, Gurke, Sesam und Frischkäse.
Surimi, salmon, unagi fillet, cucumber, sesmae and cream cheese.
Thunfisch, Gurke, Lauch, Frischkäse, Sesam und Chili.
Tuna, cucumber, leek, fresh cheese, sesame and chilli.
Hühnerfleisch, Gurke, Avocado, Frischkäse und Sesam.
Chicken meat, cucumber, avocado, cream cheese and sesame.
MENÜ
Vorspeise Miso Suppe
6x Maki Gurke & 6x Maki Avocado,
2x Nigiri Avocado,
8x I.O. Pagoda.
Starter miso soup
6x Maki Cucumber & 6x Maki Avocado,
2x Nigiri Avocado,
8x I.O. Pagoda.
Vorspeise Miso Suppe
2x Nigiri Lachs, 6x Maki Lachs, 8x I.O. Alaska
3x Sashimi Lachs.
Miso Soup Starter
2x Salmon Nigiri, 6x Salmon Maki, 8x I.O. Alaska
3x Salmon Sashimi.
Vorspeise 1 Miso Suppe
2x Nigiri Thunfisch, 6x Maguro Maki, 8x I.O. Maguro,
3x Sashimi Maguro.
Starter 1 miso soup
2x Nigiri tuna, 6x Maguro maki, 8x IO Maguro,
3x Sashimi Maguro
Vorspeise 1 Miso Suppe
2x Nigiri Lachs, 2x Nigiri Maguro,
6x Maki Thunfisch
8x IO Alaska.
Starter: 1 Miso Soup
2x Salmon Nigiri
2x Maguro Nigiri,
6x Tuna Maki
8x Alaska Nigiri
Vorspeise 1 Miso Suppe
6x Crunchy Toronto, 6x Maki Lachs, 2x Nigiri Lachs
4x Special Roll Salmon on fire.
Starter 1 miso soup
6x Crunchy Toronto, 6x Maki Salmon, 2x Nigiri Salmon
4x Special Roll Salmon on fire.
Vorspeise 2 Miso Suppen
3x Sashimi Lachs, 3x Sashimi Thunfisch, 2x Nigiri Lachs
2 Nigiri Thunfisch , 2 x Große Ebi-Tempura ,
18x Maki (Lachs, Thunfisch, Gurke)
8x Special Roll 108. Salmon Belly
6 Stk Crunchy Toronto.
Starter: 2 Miso Soup
3 Salmon Sashimi, 3 Tuna Sashimi, 2 Salmon Nigiri
2 Tuna Nigiri, 2 Large Ebi Tempura,
18 Maki (Salmon, Tuna, Cucumber),
8 Special Rolls 108. Salmon Belly
6 Crunchy Toronto Rolls.
Vorspeise: Edamame, 5x Gyoza, 3x Ebi-Tempura
24 x Maki (Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurke),
3 x Sashimi Lachs, 3 x Sashimi Thunfisch,
2 x Nigiri Thunfisch, 2 x Nigiri Lachs, 2 x Nigiri Ebi ,
16 Stk. Special Roll: 103. Salmon on Fire, 109. Sakura,
6x Crunchy Toronto.
Starter: Edamame, 5x Gyoza, 3xEbi Tempura
24 x Maki (salmon, tuna, avocado, cucumber),
3 x Sashimi salmon, 3 x Sashimi tuna,
2 x Nigiri tuna, 2 x Nigiri salmon, 2 x Nigiri Ebi,
16 x Special Rolls: 103., 109., 6 x Crunchy Toronto.
Vorspeise: Edamame, 5x Gyoza, 4xEbi-Tempura
1x Lachstatar, 4x Sashimi Lachs und 4x Sashimi Thunfisch,
24x Maki (Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurken)
8 x Nigiri( Lachs, Thunfisch, Garnelen, Butterfisch)
8 x I.O. Alaska, 12 x Crunchy Roll (205. Orchidee & 203. Toronto)
1 6 x Special Rolls (100. Summerlove , 109. Sakura).
Starter: Edamame, 5x Gyoza, 4xEbi Tempura
1x Salmon Tartare, 4x Sashimi Salmon and 4x Sashimi Tuna,
24x Maki (Salmon, Tuna, Avocado, Cucumber)
8x Nigiri (Salmon, Tuna, Shrimp, Butterfish)
8x I O. Alaska, 12 x Crunchy Roll (205. Orchidee & 203. Toronto)
16x Special Rolls (SP 1 Summerlove, SP 11 Sakura).
ALLERGENE
A. Eier / Eggs
B. Krebstiere / Crustaceans
C. Fisch / Fish
D. Glutenhaltiges Getreide / Cereal containing gluten
E. Erdnüsse / Peanuts
F. Sojabohnen / Soybeans
G. Milch / Milk
H. Schalenfrüchte / Tree nuts
J Sellerie / Celery
K. Senf / Mustard
L. Sesamsamen / Sesame seeds
M. Lupinen / Lupins
N. Weichtiere / Molluscs
ZUSATZSTOFFE
1. mit Farbstoff / with coloring
2. Koffeinhaltig / contains caffeine
3. mit Antioxidationsmittel / with antioxidants
4. mit Süßungsmittel / with sweetener
5. enthält eine Phenylalaninquelle / contains a source of phenylalanine
6. chininhaltig / contains quinine
7. Stabilisatoren / Stabilizers
8. Konservierungsstoffe / Preservatives
9. mit Geschmacksverstärker / with flavor enhancers
mit Phosphat / with phosphate
10. Schwefeldioxid und Sulphite / Sulphur dioxide and sulphites
11. Kohlensäure / Carbon dioxide
12. mit Alkohol / with alcohol
13. mit Säuerungsmittel